Pocos saben que Argentina es el primer consumidor mundial con 12 millones por día; por algo el alfajor es el souvenir por excelencia de la costa bonaerense.
Hace tres años, para el cumpleaños de Mar del Plata, reposteros locales hicieron un alfajor de 600 kilos.
La cifra impacta: en nuestro país se comen más de cuatro mil millones de unidades por año. En promedio, cada argentino saborea un alfajor cada tres o cuatro días. Por eso no es casualidad que seamos el primer consumidor mundial y que sólo en la provincia de Buenos Aires haya cuatro grandes celebraciones que lo tengan como protagonista.
“Traé alfajores” es la frase obligatoria para todo aquel que se va de vacaciones a la costa bonaerense. Pero además de comprarlos, esta semana Juan Braceli (@juanbraceli) nos propone la receta del alfajor de su Menú bonaerense
Durante la presencia hispanomusulmana en la península ibérica nació el al-hasú (palabra árabe que significa “el relleno”). Era una pasta dulce a base de almendras, avellanas, miel y especias. Al cruzar al castellano, la palabra derivó en alfajor.
Los conquistadores y las órdenes religiosas trajeron la receta a América. Precisamente en los conventos coloniales comenzaron a prepararse con insumos locales como el dulce de leche y la harina de maíz o trigo.
En la Argentina del siglo XIX, la golosina se transformó al concepto de dos tapas redondas unidas por un relleno. En Córdoba se popularizó con dulces de frutas (membrillo o higo) y glaseado de azúcar; precisamente en esa provincia el pastelero francés Hermenegildo Zunino abrió una de las primeras fábricas formales de alfajores.
Hace tres años, para el cumpleaños de Mar del Plata, reposteros locales hicieron un alfajor de 600 kilos.
Recién a mediados del siglo XX el alfajor saltó a la producción masiva. En 1948 abrió sus puertas Havanna en Mar del Plata, consagrando al alfajor cubierto de chocolate como el souvenir indispensable de la costa atlántica.
Hoy en día, Argentina es el mayor consumidor y productor mundial de alfajores. En nuestro país se comen unos 12 millones por día, casi dos a la semana por habitante.
Y en la Provincia de Buenos Aires, si bien se han multiplicado los celebraciones populares alrededor del alfajor, son cuatro las más tradiciones:
Consejo: Se puede simplificar el proceso de bañado usando directamente baño de repostería.
Fuente: Agencia DIB
